KadınBudu Köfte

Bir süredir anneme daha yakın daha çok güneş alan, yeni bir ev arıyordum. Ramazan içinde bir ev beğendik ve hemen taşınmaya karar verdik. Ramazanın ikinci haftasından beridir toparlanma, taşınma ve yerleştirme işleriyle uğraştım. Orucumu tutuyorum ama o koşuşturmacadan dolayı ramazan nasıl geçti birşey anlamadım desem yeridir. :/

Çok şükür artık yeni evimdeyim.. Telefonla adsl nakillerinide gerçekleştirdim.

Artık rahat rahat ihmal ettiğim bloguma bakabilirim. :))

Hemen sıcağı sıcağına geçen akşamki iftar menüsünden kadınbudu köfte tarifi..

Malzemeler :

500 gr. kıyma
1 küçük çay bardağı pirinç
1 büyük soğan
3 yumurta
1/2 su bardağı un
1 su bardağı sıvıyağ
k.biber, tuz

Bir kaşık yağda, ince kıyım soğanı ve kıymanın yarısını kavurup, soğumaya bırakın. Haşlanmış pirinç, kalan çiğ kıyma ve baharatını ekleyip iyice yoğurun. Bu harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp köfteler yapın.

(Kadınbudu köftenin kendine has büyükçene, silindirik şeklini verin. ;)

2 yumurtayı çırpın köfteleri önce heryerini una, sonra yumurtaya bulayın ve kızartın. Afiyet olsun..

Zeytinli Poğaça

Malzemeler:
1 su bardağı su,
1 su bardağı süt,
2/3 su bardağı zeytinyağı,
2 çay kaşığı tuz,
1 yemek kaşığı toz şeker,
1 pk. yaş maya,

aldığı kadar un

Yapılışı:
Mayayı ılık sütle karıştırıp elinizle eziyorsunuz. Sonra diğer malzemeleri ekleyip, yoğurup mayalanmaya bırakıyorsunuz. Yaklaşık 1 saat mayalanıp iki katına yükselince ceviz büyüklüğünde toplar kopararak içine zeytin ezmesinden 1 çay kaşığı koyup fazla oynamadan! açık uçlarını birleştirip kapatıp, düzgün bir şekil veriyorsunuz. Annem hamuru fazla mıncıklarsam "hepçükleme fazla!" diye müdahale eder. :) Hepçüğün manası bu oluyor işte hamuru gereksiz mıncırırsan mayalı hamur olduğu için pişerken kabarmazmış. Ama bende az hepçükleyerek bu içine ezme halinde zeytini taşırmadan koyamıyorum. Koyarsamda yamuk yumuk oluyor ve yinede fazla kabarmıyor. (Mayalı işler hiç bana göre değil.)

Poğaçanın içine biberli zeytin ezmesi kullandık, hafiif acımsı bir tat verdi ama güzeldi. (Acı sevenler denesin.)
Yağlanmış ya da yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizip, yumurta sarısı sürüyorsunuz.
Üzerine susam ve çörek otu serpeliyorsunuz. 200 derecede üstü kızarıp, pofuduk görüntüyü elde edince, poğaçaları çıkarıyorsunuz. Afiyet olsun!

Patatesli Galeta Unlu Poğaça

MALZEMELER

250 gr oda sıcaklığında margarin
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvıyağ
1 yumurta akı
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı tuz un


İÇ MALZEME
3 büyük patates
tuz,karabiber,pulbiber


ÜZERİ İÇİN
1 yumurta sarısı
1 su bardağı galeta unu


YAPILIŞI
İç malzeme için patatesleri haşlayın.Patatesler soğuyunca çatalla ezin ve tuz ve istenilen diğer baharatları ekleyip karıştırın.Hamur için malzemeleri karıştırıp kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin.Hamurdan yumurta büyüklüğünde parça koparıp,elinizle açın ve içine hazırlanan patatesli karışımdan yerleştirip kapatıp,yuvarlayın.Üzerine çırpılmış yumurta sarısı sürüp,galeta ununa bulayın.18o derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.